Entrée au choix

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Soupes d’oignons rouges et jaunes, croustillants de pain d’épices

Ravioles chaudes aux gambas et gingembre, émulsion de roquette

Velouté de potimarron, fricassée de pleurotes au caviar de tomates, éclats de châtaignes

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Plat au choix

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Roulade croustillante de dinde, caviar de pesto de basilic, chips de salsifis,
semoule fine aux raisins secs, jus réduit aux aromates

Pavé de cabillaud, croûte de sésame, kumquats,
risotto de lentille à la moutarde à l’ancienne, émulsion de coques

Filet mignon de porc laqué au miel et sauce soja,
écrasé de pomme de terre douces et chorizo,
galette croustillante de légumes de saison façon tian

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Dessert au choix

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Petite tarte au chocolat au lait et crème de banane,
glace au caramel, liqueur de noix de pécan et bananes au sucre

Salade d’ananas, de concombre et de coriandre, jus en gelée,
meringue légère au citron vert, sorbet concombre et noix de coco

Salade de fruits frais et sorbet citron mascarpone

Croustillant de pâte phyllo, crème au citron, mousseline au miel et meringue italienne
 

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